今回NEWS小山慶一郎さんと姉みきママ2人が作るのは、「あさりでエスカルゴ風」。フランス郷土料理の一つ・エスカルゴバターのような風味豊かな一皿に仕上げます♪
みきママ：あさりの砂抜きは、塩水につけてアルミホイルをかぶせておくといいよ。この状態で6時間くらい、あさりさんを癒してあげることで砂が出やすくなります！ つけておく塩水は、海水と同じ塩分濃度＝600ccの水に、大さじ1の塩を溶かして作ってね。…って、今の説明聞いてた！？
小山：（慌てて）聞いてた、聞いてた！
みきママ：あさりの砂抜きくらい、ちゃんとできなきゃダメだよ！（笑）
小山：はぁ〜い（笑）。
みきママ：しっかり時間を置いて砂が抜けたら、フライパンに入れてね。
小山：（豪快にあさりをINしながら）ギャー！
みきママ：わーっ！
みきママ：で、あさりをエスカルゴの風味にするためにはどうするか？ にんにくとバター、パセリ、お酒、コンソメ、これだけ！ まずはにんにくを刻もう。
小山：ぶんぶんチョッパー、ある？ みじん切りするときは便利だって、シゲ（加藤シゲアキ）に教わったんだよ。