一時期価格が高騰していたキャベツも、少しずつ落ち着いて手が出しやすくなってきました。春のキャベツは柔らかく甘みもあっておいしいですよね。せっかくなら、旬の今たっぷり堪能しておきたいところ。

『３分クッキング』2025年4月号の特集は、「キャベツの絶品おかず」です。その中でも特に気になったのが「キャベツメンチ」。

キャベツを1/4個とたっぷり使って作るこのメンチカツなら、カロリーダウンや食物繊維量アップなどの嬉しい効果も期待できそう！ 味も、特に今の時期はキャベツの甘みが肉のおいしさを引き立たせてレベルアップさせてくれるはず！

気になったので、早速作ってみることにしました。

「キャベツメンチ」

材料（2人分）

キャベツ……1/4個（250g）

肉だね

・合びき肉……150g

・溶き卵……1/2個分

・パン粉……1/3カップ（15g）

・塩……小さじ1/3

・こしょう……少々

衣

・小麦粉、パン粉……各適量

・溶き卵……1/2個分