土井善晴さんを父、土井勝さんを祖父にもつフランス帰りの料理家・土井光さんが、代々引き継がれてきた“土井家の味”をビギナー向けにアレンジした、ふだん料理の入門レシピ。現代の食材や調味料を用いた、特別なテクニックを使わない“究極のふつうのごはんの作り方”は、今日すぐにでも気軽にトライすることができます。
これから自炊をはじめてみたいという人はもちろん、ふだん料理は作っているけれどシンプルな定番レシピが知りたいと思っている方にも。
ポークチャップ
【材料（1～2人分）】
豚ロース肉…2枚（1枚120～130g）
玉ねぎ…小1個
マッシュルーム…60g
ケチャップ…1/2カップ
赤ワイン（なければ酒）…1/4カップ
水…1/2カップ
バター…15g
サラダ油…大さじ3
塩、胡椒、小麦粉…各適量