肉の中でも、お手頃価格の豚こま。普段は炒めものにすることが多いと思いますが、重ねたり、刻んだりすることで、さまざまな料理に活躍します！
今回は料理家の今井亮さんに、人気おかずの豚こまバージョン2点を教わりました。
▷教えてくれたのは
今井 亮さん
料理家。京都の老舗中華料理店で修行をした経験を生かし、家庭でも作れるお店のようなでき栄えの豚こまレシピを考案。実生活でも、家族が笑顔になる食事作りを日々実践中。著書『炒餃（チャーギョー）』（文化出版）など多数。Instagram @ryo.imai1931
まずご紹介するのは、豚こまを活用したとんカツ。ギュッと重ねて揚げると、厚切り肉を使うよりもやわらかで、子どもも食べやすいとんカツになります！