こってり味もあっさり味もやみつき！なすがおいしい「重ね焼き」と「とり南蛮」

夏の旬野菜“なす”は、存在感のある見た目とは裏腹に、味はどの料理にも溶け込んで調味料や肉のうま味を存分に引き出す食材です。

雑誌『レタスクラブ』で読者から人気を集めた、えりすぐりのなすレシピの中から、ラザニアのような本格おかずが仕上がる「重ね焼き」と、暑い季節にピッタリの揚げなすととり肉の「南蛮風」をご紹介します。

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なすとミートソースの重ねパン粉焼き

ラザニアのようになすを重ねて、ソースのうまみを吸わせる

【材料・2~3人分】(15×20×5cmの耐熱皿1個分)

・なす...大3個(約270g)

・ミートソース

∟豚ひき肉 ...100g

∟ホールトマト缶 1缶(約400g)

∟玉ねぎのみじん切り...大さじ2