物価高が続いている昨今、安定の価格で手に入る「厚揚げ」は家計にとってありがたい存在。高たんぱく＆低糖質でダイエットにも◎。すでに火通ししてあるから、時短でさっと調理できるのも魅力です。
うまみのある味わいは、ボリュームおかずに、お肉の代わりに、かさ増しに、副菜に…と大活躍！ 冷蔵庫にストックしておけば、いざというときに頼りになりますよ。
絹厚揚げにひき肉をたっぷりと詰めて！「厚揚げの肉詰め煮」
【材料・2人分】
とりひき肉…100g
絹厚揚げ(7×8cmのもの) …2枚
チンゲンサイ…1株(約100g)
おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)
酒…小さじ1
塩…少々
めんつゆ(3倍濃縮) …大さじ3
サラダ油…大さじ1/2
片栗粉
【作り方】
1. チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は六つ割りにする。絹厚揚げは表面の油を拭き取って半分に切り、切り口から3cm深さの切り目を入れてポケット状にする。
2. ボウルにとりひき肉、おろししょうが、酒小さじ1、塩少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。ボウルの中で4等分し、厚揚げの切れ目に詰め、切り口に片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げの切り口を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで約3分焼く。厚揚げをねかせ、水3/4カップ、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ3を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約4分煮る。上下を返し、チンゲンサイの軸を加えてふたをして約4分煮て、ふたを取ってチンゲンサイの葉を加えてさっと煮る。