自然な甘みとジュワッとみずみずしくとろけるような食感が魅力的ななす料理。筆者もなすが大好きで年中食べていますが、旬の時期はおいしいなすがコスパよく入手できるため、より積極的に取り入れたくなります。
『３分クッキング』7月号の巻頭特集は、「毎日食べても飽きない！なすのおかず34」。特集内は、なす好きにはたまらない食べてみたいレシピがいっぱい！
中でも気になったのは、旬野菜がたっぷりの「なすと鶏肉のトマト南蛮」。なすを南蛮漬けに使うって、意外と思いつきませんよね。でも味しみのいい食材なので絶対おいしいはず…！ ということで、早速作ってみました。
切れ込みの入ったなすに味がしみ込む
「なすと鶏肉のトマト南蛮」
材料（2人分）
なす……3個（300g）
鶏もも肉……1枚（250g）