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酢&青じその香りが 涼を呼ぶ!「塩さばときゅうりのお手軽混ぜずし」【長谷川あかりさんのお酢レシピ】 レシピ考案/長谷川あかり 撮影/田村昌裕


食欲が落ちがちな暑い時期は、酢の出番です。酸味だけでなくうまみもあるので、上手に使いこなせば、料理の味がワンランクアップ! そこで、大人気の料理研究家・長谷川あかりさんに教えてもらった、夏にうれしい酢の働きと、食卓が豊かになる酢のレシピを紹介します。


長谷川あかりさん 撮影/田村昌裕


教えてくれたのは…


▷長谷川あかりさんさん


人気急上昇中の料理研究家・管理栄養士。なんでもない日を幸せにする、最小限の材料で作れる、シンプルで豊かなレシピを提案。X(旧Twitter)@akari_hasegawa


夏の食卓には酢が欠かせないワケ


酢にはいろいろな効果があるとされますが、とくに夏にうれしいのは次の3点です。


疲労回復をサポート


酢に含まれるクエン酸が疲労物質である乳酸を分解。代謝を活発にすることで、スタミナアップにつながります。


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