暑い毎日のお助けメニューである、そうめん。食べたいときにサッと並べられる食事として最高ですが、それだけだと少し物足らないと感じる方もいるかもしれません。そこで今回は、そうめんの“具”として楽しめるおかずを2品ご紹介します。冷蔵庫にある食材を使って、すぐに完成！料理研究家の池田美希さんが教えてくれました。普段のそうめんがあっという間にボリュームアップできますよ。
＊ ＊ ＊
ねぎだく卵
ふっくら卵焼きが具になるなんて！
【材料】(2~3人分)
・卵 …2個
・万能ねぎの小口切り …3本分
・塩 …少々
・ごま油 …大さじ1
【作り方】
1.ボウルに卵を割り入れ、万能ねぎ、塩少々を加えて溶きほぐす。
2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱してを入れ、大きく混ぜて半熟状にする。