大豆はそのままでは消化吸収されにくいのですが、加工して豆腐にすることで消化吸収率がアップ！ 食欲が落ちたり消化機能が弱まっているときも、胃に負担をかけずに栄養がとれるのも魅力です。そこで今回は、生地に豆腐を混ぜてふわふわに仕上げる料理3選、ご紹介します。
ベーコンと豆腐のスペイン風オムレツ
ふわふわとした仕上がりだから、ペロリといけちゃう
【材料・3～4人分】
絹ごし豆腐…1/3丁（約100g）
ベーコン（厚切り）…80g
卵…3個
じゃがいも…小1個（約100g）
ブロッコリー…1/4個
玉ねぎ…1/8個
塩 こしょう オリーブ油 トマトケチャップ
【作り方】
1．じゃがいもは1cm角に切り、ブロッコリーは小さめの小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにし、ベーコンは1cm幅の棒状に切る。