かにかまでメインおかず！うまみを上手に使った「しょうが炒め」と「かき揚げ」

かにかまはサラダや卵炒めに使うだけでなく、実はどんなレシピにも馴染む優れもの。赤い色がアクセントにもなり、上手に使うと料理の幅が広がります。今回はかにかまを使ったメインおかずを2品ご紹介します。

チンゲンサイとかにかまのしょうが炒め

しょうがの爽やかな風味が食欲をそそる

【材料】(2人分)

・かにかま …80g

・チンゲンサイ …2株(約240g)

・おろししょうが …小さじ1/2

・ごま油

・酒　

・塩　

・こしょう

【作り方】

1. かにかまはざっとほぐす。チンゲンサイは軸と葉に切り分け、軸は六つ割りにし、葉は大きければ長さを半分に切る。

2. フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、かにかま、チンゲンサイの軸を炒める。全体に油がまわったらチンゲンサイの葉、酒大さじ1、しょうが、塩少々を順に加えて約1分炒める。こしょう少々を加え、さっと炒め合わせる。