煮込んで味がしみたかぶはおいしいですよね。でも、煮込みすぎると、とろけてグズグズになってしまいがち。そういうときは煮込む前に一度焼いておくと、煮崩れしにくくなって甘みも増すんですよ。合わせるとり肉も、焼いたほうがうまみやコクが増すなどおいしさがアップするから、一石二鳥です。さらに、煮込み時間も短縮できる、というまさに一石三鳥！な煮ものレシピを紹介します。
教えてくれたのは…
▷市瀬悦子さん
料理研究家。「おいしくて作りやすい家庭料理」をモットーとし、身近な素材に一工夫を加えた絶品レシピが、幅広い層に人気。書籍や雑誌、テレビなどさまざまな媒体で活躍。
手羽元とかぶの塩焼き煮込み
かぶに格子状に切り目を入れると味が入りやすくなる！
