炊き込みご飯をつくるとき、いまいち難しいなと感じるのは味付けではないでしょうか？味が濃くなったり薄くなるのが不安なとき、おおいに役立つのが“うまみ”と“コク”。温かいご飯に“うまみ”と“コク”が加われば、あとは素材のおいしさだけで充分満足できる炊き込みご飯が仕上がります。今回は塩昆布とバターがその役目をしっかり果たしてくれるレシピをご紹介します。
鮭とさつまいもの炊き込みご飯
塩昆布のうまみ、バターのコクで味わい深く
【材料】(4人分)
・塩鮭(甘塩) …2切れ(約150g)
・さつまいも …1本(約250g)
・れんこん …150g
・塩昆布 …大さじ3(約15g)
・米 …2合
・白いりごま …大さじ1
・酒