【せいろ蒸しおかず】ほったらかしでプロ級の仕上がりに！「かにかま茶碗蒸し」「ぶりの蒸しもの」

ほかほか湯気とともに広がるやさしいうまみ。せいろなら茶碗蒸しもふわっと仕上がり、魚の切り身もしっとりやわらかに！寒い日にぴったりのあったかおかず2品をご紹介します！

レシピを教えてくれたのは

今井亮さん　

料理家。中華料理をはじめ、手軽でしゃれた家庭料理で大人気。直径約30cmのせいろを愛用し、家族3人分のおかずを作るのに活用中。

基本の蒸し方

1．お湯を沸かす

鍋の深さの半分くらいまで水を入れて強火にかけ、湯を沸かす。せいろは、せいろの底がこげないように、軽く全体をぬらしておく。

2．食材を詰める

食材がせいろに触れないくらいの幅にオーブン用ペーパーを切り、くしゃっとさせてから広げて敷く。食材を詰め、はみ出たペーパーはせいろに折り込む。料理によっては、せいろよりひと回り小さな耐熱の器を使っても。