人気料理家・今井真実さんのロングセラー本『毎日のあたらしい料理』待望の第二弾！
いつもの身近な食材を使い、シンプルな手順で、洗い物も少ないのに、想像以上の味に出会えるレシピをご紹介します。今までにない組み合わせや手順が生み出す、新しいおいしさにきっと驚かされるはず。毎日の料理時間を、ワクワクするものにしてくれます。
※本記事は今井真実著の書籍『毎日のあたらしい料理２ シンプルな材料と手順で、想像を超える味』から一部抜粋・編集しました。
豚バラとキャベツのビネガー煮込み
酸っぱいキャベツとほろほろ豚バラがたまらない
豚バラ肉はぷりぷりやわらか、キャベツもとろとろ。何度も試作して完成したレシピです。最初は私好みにもっと酸味を効かせていたけれど、子どもたちには難しいようで、穏やかな味わいに作り替えました。茹でこぼしてなおかつお酢で煮るので、豚バラもさっぱりと仕上がります。酸っぱいお味が好きな方は、大さじ1/2程度お酢を足すといいでしょう。次の日の朝、具材だけ取り出し器に入れて、水を足してレンチン、味噌を溶かす、という手軽な裏技豚汁も！