カフェのメニューやコンビニエンスストアでも見かける機会が増え、日本でも大人気のタイ料理「ガパオライス」。そのエスニックな風味に魅了されている方も多いのではないでしょうか。
でも、「そもそも『ガパオ』ってどういう意味？」「本場の味とは違うの？」など、知らないことも多いかもしれません。そこでタイの国民食とも言われるガパオライスについて、そのルーツや本場との違い、そして家庭で本格的な味を再現する調理のコツまで、詳しく解説します。
「ガパオライス」の基本を知る：実は日本独自の呼び名？
ガパオとは「ホーリーバジル」のこと！
料理名にある「ガパオ」は、タイ語でホーリーバジルというシソ科の植物（ハーブ）を指します。クセがなく爽やかな香りが特徴です。豚肉や鶏肉の生臭さを和らげたり、風味付けの目的で料理に加えられています。タイでは非常に大切にされているハーブ。
タイでの正式名称は「パット・ガパオ」
「ガパオライス」という名称は日本特有のもので、本場タイでは通じません。
タイ語では、この料理は「パット・ガパオ」と呼ばれます。タイ語で「パット」は「炒める」という意味なので、「ホーリーバジルの炒め物」を意味します。
タイでは使用する肉の種類によって呼び分けられ、「パットガパオ・ガイ」（鶏肉のホーリーバジル炒め）や「パットガパオ・ムー」（豚肉のホーリーバジル炒め）などと注文するのが一般的です。