いつもの習慣どおりに肉を切ったり、まな板を洗ったりするときに、ふと気になるのが衛生面。カギを握るのは、生肉のドリップ（肉汁）です。ドリップは細菌の栄養源になり、放置すると食中毒の原因になることがあります。一方で、肉がべとべとしているからといって洗い流すと、ドリップを通してシンクや調理台に細菌が飛び散ることがあるので、肉を洗うのは絶対にNG。ということで、買ってきた肉を、ドリップをオフして衛生的に調理する方法を、食のプロで栄養士の小田真規子さんに聞いてきました！
教えてくれたのは…
▷栄養士・料理研究家 小田真規子さん
さまざまな食のニーズに応える「スタジオナッツ」を主宰。豊富なアイディアと知識に定評があり、雑誌や書籍、企業などでレシピや商品の開発に携わるほか、栄養や衛生に関する提案も行なう。