大容量パックでお得に売り場に並ぶことも多い豚こま。1度に使い切らない場合は、ちょっとひと工夫を加えるとおいしさをキープしたまま保存できます！
料理研究家の小林まさみさんが教えてくれた豚こまの「うす塩保存」と活用レシピをご紹介します。
「塩、酒で下味をつけて片栗粉でコーティングしておくと、うまみが逃げず、使うときにしっとりやわらかくなります。冷凍でも約1カ月間保存可能ですが、冷蔵でも約4日もつので、私は、解凍する手間がいらない＜冷蔵保存＞をすることが多いですね」（小林さん）
▷教えてくれたのは
小林まさみさん
料理研究家。テレビや雑誌などで、作りやすく、忙しい日にも役立つ料理を多数披露。今回は、ほんのひと手間で格段においしくなるコツとともに、豚こまの新たな魅力を紹介。近著に『小林まさみの料理教室 ていねいな献立づくりがわかる本』（山と溪谷社）など。