「野菜をたっぷり摂りたいけれど、あれこれ作るのは大変……」と献立に悩む日はありませんか？そんな時に頼りになるのが、人気料理家・長谷川あかりさん流の「ベジカレー」です。肉ではなく、大豆を使ったヘルシーなカレーのポイントは、煮込む時に加える酢。野菜の甘みが引き立ち、驚くほど深いうまみとコクが生まれますよ。この時期にうれしい、酢のはたらきについてもあわせてお届けします。
教えてくれたのは…
▷長谷川あかりさん
人気急上昇中の料理家・管理栄養士。なんでもない日を幸せにする、最小限の材料で作れる、シンプルで豊かなレシピを提案。X（旧Twitter）@akari_hasegawa
夏の食卓には酢が欠かせないワケ
酢にはいろいろな効果があるとされますが、とくに夏にうれしいのは次の3点です。