【なす×肉の最強コンビ】夕飯作りがラクになる！簡単ボリュームおかず「スープカレー」「ピリ辛みそ炒め」

旬のなすと肉を組み合わせた、食べごたえ満点のメニューをご紹介します。ご飯が進む「スープカレー」と「ピリ辛みそ炒め」、どちらも身近な材料で手間なく作れるので、献立に迷う日の強い味方になりますよ。

手羽元となすのスープカレー

手羽元にしっかり味がしみこんで、味わい深い

【材料・2人分】

・なす...2個

・とり手羽元 ...4本

・卵 ...2個

・トマト ...1個

・温かいご飯 ...適量

・A

∟酒、しょうゆ ...各小さじ2

∟水 ... 2カップ

・塩

・こしょう

・オリーブ油

・カレー粉

【作り方】

1. 鍋に卵、かぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰してから約10分ゆで、冷水にとって殻をむく。

2. トマトは縦半分に切り、なすは四つ割りにして長さを半分に切る。手羽元は骨に沿って切り目を1本入れ、塩、こしょう各少々をふる。