高たんぱくでコスパも良い「厚揚げ」。物価高でも栄養バランスを重視したい時に積極的に活用したい食材です。厚揚げは和食はもちろん洋食でも、メインでおいしく食べられるんです。今回は厚揚げを使った食べごたえのあるトマト煮のご紹介します。
厚揚げとしめじのトマト煮
厚揚げは洋風味とも相性抜群
【材料・2人分】
厚揚げ...1枚（約200g）
玉ねぎ...1個
しめじ...1パック（約100g）
にんにくのみじん切り...1片分
■煮汁
∟ホールトマト缶...1缶（約400g）
∟みりん...大さじ1
∟塩...小さじ2/3
∟こしょう...少々
∟水...1/2カップ
粉チーズ...適量
オリーブ油
【作り方】
1．玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。しめじはほぐす。厚揚げは横半分に切り、縦1cm幅に切る。