卵が主役！ 野菜と合わせて栄養バランス満点の「マヨ炒め」＆「しょうが焼き風」

「完全栄養食品」とも呼ばれる、卵。たんぱく質のほか、美肌に働くビタミンAや貧血予防に欠かせない鉄や葉酸など、不足しがちな栄養素をしっかり補えます。調理法によって全く異なる食感を楽しめるうえ、どんな味付けにもなじむから、日々の食卓に欠かせない食材です。

そこで今回は、卵と野菜を合わせたおかずをご紹介します。マヨネーズや風味豊かなタレを合わせて食べごたえ満点に仕上げましょう。

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トマトと桜えびのマヨ卵炒め

マヨのダブル使いで卵ふわふわ＆コク増し

【材料】(2人分)

・卵 ...3個

・下味

∟マヨネーズ ...大さじ1と1/2

∟こしょう ...少々

・トマト ...小2個 (約250g)

・桜えび ...8g