揚げもののレパートリーを増やすなら、旬のなすを主役にしてみませんか？さば缶とチーズを組み合わせた春巻きや、なすを丸ごと味わえるフライは、見た目のインパクトも抜群。なすのジューシーさを楽しめる、食卓が盛り上がるレシピを紹介します。
なすとさば缶の春巻き
味付けいらずのさば缶＆チーズで簡単！
【材料・2人分】
なす…5個
さば水煮缶…1缶（約200g）
ピザ用チーズ…60g
青じそ…6枚
春巻きの皮…6枚
A＜混ぜる＞
小麦粉、水…各大さじ1
塩 揚げ油
【作り方】
1．なすは縦半分に切って斜め薄切りにする。ポリ袋に水1と1/2カップ、塩大さじ1を入れ、なすを加えて空気を抜き、口を縛る。約15分おき、水けを絞る。
2．しそは縦半分に切り、さばは缶汁をきって粗くほぐす。春巻きの皮を角を手前にして広げ、しそ、なす、さば、チーズの順に等分にのせる。手前、左右の端を内側に折って巻き、Aを巻き終わりにぬって留める。