今日は忙しかったし、夕飯は手軽に済ませたい。そんな日は、旬のなすを使った、レンチンでできる副菜の出番です。レンジ加熱ならなすのうまみが逃げず、後からあえる調味料やたれも中まで染み込みやすくなります。そんな、味しみしみのなすの副菜3品を紹介しましょう！
なすとトマトの揚げびたし風
ごま油のコクと香りで奥行きのある味に
＜材料・2人分＞＊1人分130kcal／塩分2.1g
・なす・・・ 大2個（約180g）
・トマト ・・・1個（約150g）
・青じそ・・・ 4枚
・めんつゆ（3倍濃縮）・・・ 大さじ2
ごま油
＜作り方＞
1．なすは皮むき器で皮をしま目にむき、4等分の細めの乱切りにし、水にさらす。水けをしっかりと拭き、ポリ袋に入れ、ごま油大さじ1と1/2を加えてからめる。トマトは6等分の乱切りにする。しそは縦半分に切り、横細切りにする。