物価の上昇する中、比較的お手頃価格で手に入りやすい「油揚げ」の活用がおすすめです。今回ご紹介するきつね煮は、油揚げを落としぶたのようにのせ、こうばしく焼いた肉となすに味をしみ渡らせるレシピです。
手羽中となすのきつね煮
油揚げをのせて煮るから全体に味がしみる
【材料・2人分】
油揚げ...3枚
とり手羽中...6本
なす...3個
めんつゆ（3倍濃縮）...大さじ3
サラダ油
【作り方】
1．なすは縦半分に切って皮に5mm間隔で斜めに浅く切り目を入れる。油揚げはペーパータオルではさんで油けと水けを吸い取り、縦4等分に切る。手羽中は骨に沿って1本切り込みを入れて開く。
2．フライパンに油大さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べる。約2分焼いて上下を返し、あいているところになすを皮を下にして並べる。なすに油をからめるように約2分焼き、なすの上下を返してさっと焼く。