作るのも食べるのも手軽に出来て、便利な丼メニュー。今回ご紹介するのは、コスパも栄養価も良い卵と油揚げで作る京都の丼レシピです。煮込み時間も短く、サッと作れるので忙しい日や昼食にも大活躍です！
衣笠丼
煮汁を含んだ油揚げが絶品の京都の郷土料理
【材料・2人分】
油揚げ...2枚
卵...2個
長ねぎ...1本
温かいご飯...適量
■煮汁
∟だし汁...1と1/4カップ
∟酒、みりん...各大さじ2
∟しょうゆ...大さじ1
■水溶き片栗粉
∟片栗粉、水...各小さじ1
【作り方】
1．ねぎは斜め薄切りにし、油揚げは端から1cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
2．フライパンに煮汁の材料と油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったらねぎを加える。再び煮立ったら約3分煮て、弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。