煮物やお味噌汁など和食に使われることの多い油揚げですが、今回はサラダに使ったアレンジをご紹介します。トースターでこんがりと焼くことで、油揚げがクルトン風に！冷蔵庫に残った油揚げの活用にもおすすめです。
豆苗と油揚げのシャキシャキサラダ
こんがり焼いた油揚げがアクセントに
【材料・2人分】
油揚げ...1枚
豆苗...1/2袋
■ドレッシング
∟酢、オリーブ油...各大さじ1
∟しょうゆ...小さじ1
∟粗びき黒こしょう...少々
【作り方】
1．油揚げはオーブントースターで焼き色がつくまで焼き、横半分に切って縦細切りにする。豆苗は長さを3等分に切る。
2．ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、1を加えてよくあえる。
（レシピ考案／井原裕子 1人分128kcal／塩分0.4g）
※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
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シャキシャキとした豆苗と、油揚げの意外な組み合わせがやみつきに！
撮影／高杉純 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美