2個で1日に必要なたんぱく質量の約1/4を補えるといわれる、卵。栄養価が高くてどんな食材にも合わせやすいから、日々のおかず作りに大活躍ですよね。
今回は、豚肉と合わせた食べごたえのある卵おかずをご紹介します。野菜も入ったごちそう感たっぷりの卵焼きと、気軽に作れてしみじみおいしい野菜炒めの2品です。
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ひき肉とたけのこの卵焼き
ケチャップあんをかけてごちそう感をアップ
【材料】(2人分)
・卵 ...4個
・豚ひき肉 ...100g
・ゆでたけのこ ...1/2個 (約75g)
・長ねぎ ...1/2本
・ケチャップあん〈混ぜる〉
∟トマトケチャップ、酢 ...各大さじ1と1/2
∟砂糖、しょうゆ ...各大さじ1