豊富なたんぱく質のほか、美肌に働くビタミンAやB2、貧血予防に欠かせない鉄や葉酸など、日々不足しがちな栄養素がたっぷり含まれている卵。加工品や野菜とうまく組み合わせることで、栄養価も彩りもぐんとアップしますよ。
今回は、彩り豊かなサラダ風の「オムレツ」と、ボリューミーな「簡単グラタン」の2品をご紹介します。
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サラダオムレツ
オープンオムレツにフレッシュ野菜をON
【材料】(2人分)
・卵 ...3個
・かにかま ...5本
・牛乳 ...大さじ2
・玉ねぎ ...1/2個
・ベビーリーフ ...1/3袋
・ドレッシング〈混ぜる〉
∟オリーブ油 ...大さじ1
∟粒マスタード、酢 ...各小さじ1
∟塩 ...小さじ1/4