献立の「あと一品」に迷ったら、卵を使ってみてはいかがでしょうか。短時間で簡単に調理できて、栄養価の底上げも叶ううえ、華やかな黄色で食卓の彩りもぐんとアップしますよ。
今回は、そんないいことづくめの卵のサブおかず3品をご紹介します。
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豆苗と卵のサラダ
卵の余熱で豆苗をなじませて
【材料】(2人分)
・卵 ...2個
・豆苗 ...1袋
・片栗粉
・マヨネーズ
・塩
【作り方】
1. 豆苗は長さを3等分に切る。
2. 耐熱ボウルに水大さじ2、片栗粉小さじ1/2を混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ (600W) で約2分加熱する。
3. 熱いうちに1を加えて卵をほぐしながら混ぜ、マヨネーズ大さじ1と1/2、塩少々を加えてあえる。