厳しい暑さが続いて食欲が落ちがちなこの時期。「キッチンに長く立ちたくないけれど、栄養のあるものをしっかり食べたい」「夏バテしないようにスタミナをつけたい」と感じることはありませんか？そんなときこそおすすめなのが、みずみずしい旬のなすと、疲労回復にうれしい豚肉を組み合わせたおかずです。電子レンジで手軽に作れるものから、ガッツリ系のおかずまで、大満足のメニューを5品ご紹介します！
レンチンでも本格ジューシー！「レンジ麻婆なす」
【材料・2人分】
ひき肉あん
・豚ひき肉…150g
・長ねぎのみじん切り…大さじ2
・おろしにんにく…1/2片分
・おろししょうが…1/2かけ分
・豆板醤(トウバンジャン) …小さじ1/2
・オイスターソース、酒…各大さじ2
・片栗粉…小さじ2
・しょうゆ…小さじ1
なす…3個(約240g)
ピーマン…2個(約60g)
長ねぎのみじん切り…大さじ1
【作り方】
1. なすは棒状の乱切りにし、水に約5分さらす。ピーマンは縦半分に切り、縦2cm幅に切る。