大人気の料理研究家、Mizukiさんに、定番のしょうが焼きに旬のなすをプラスしたとっておきのレシピを教えてもらいました。 ジューシーななすに肉のうまみと甘辛いたれがしっかり染み込んで、白いご飯が進むこと間違いなし。なすの下ごしらえのコツもあわせてご紹介します！
教えてくれたのは・・・
▷Mizukiさん
料理研究家。「簡単・時短・節約」「普通のおかずを華やかに」がコンセプト。身近な食材で失敗なく作れるレシピが評判を呼び、雑誌、テレビ、WEBメディアなど、さまざまなジャンルで活躍中。『レタスクラブ』では「Mizukiのコスパ最高！おかず」を連載中。
なすの下ごしらえのコツ
色よく仕上げたい人、注目！
なすのおかずをおいしそうに見せるためには、調理したときになすの皮を色よく仕上げるのがポイントです。なすの皮の色素は水溶性のため、加熱時に水分があると、色が抜けやすくなります。水にさらしてアク抜きしたあとは、水けをしっかりと拭きましょう。また、なるべく時間をおかずに皮側から焼くことで油でコーティングされ、色落ちが少なくなります。