トマトのさっぱりとした味わいは、魚料理にも大活躍！暑い日に嬉しい、冷やして食べてもおいしいマリネのレシピをご紹介します。
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あじとトマトのマリネ
穏やかな酸味で食欲を刺激。冷やしても◯
【材料】(2人分)
・トマト …1個
・あじ(三枚おろし) …3尾分
・玉ねぎ …1/4個
・ピーマン …1個
・酢
・砂糖
・塩
・こしょう
・小麦粉
・オリーブ油
【作り方】
1. トマトは1cm角に、玉ねぎ、ピーマンは粗みじんに切ってボウルに入れる。酢大さじ3、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
2. あじは小骨を除き、縦半分に切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適量をまぶす。
3. フライパンにオリーブ油大さじ3を強めの中火で熱する。あじの皮目を下にして並べ、両面で3～4分焼いて中まで火を通す。