中華料理の定番で、人気の高い麻婆豆腐。様々なアレンジレシピもありおいしいですが、まずは知っておきたい王道の作り方をご紹介します！
王道麻婆豆腐
にんにくと豆板醤の風味をきかせた本格派！
【材料・2人分】
絹ごし豆腐…1丁（約300g）
合いびき肉…100g
長ねぎのみじん切り（青い部分を少し含む）…5cm分
■A＜混ぜる＞
∟おろしにんにく、豆板醤…各小さじ1/2
∟みそ…大さじ1
∟しょうゆ…小さじ2
■B＜混ぜる＞
∟片栗粉、水…各大さじ1
サラダ油 酒 ラー油
【作り方】
1．豆腐は2cm角に切る。
2．フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を4～5分炒める。肉の表面がカリッとして脂が透明になったら、Aを加える。弱火で約1分炒めて、香りを立たせる。