高たんぱくで柔らかく、さっぱりとして食べやすい豆腐は夏バテ気味の日々にピッタリの食材。そんな豆腐を使ったおかず「チャンプルー」のアレンジレシピのご紹介です。チャンプルーはゴーヤーを使うレシピが多いですが、今回はさやいんげんを使っているので苦みが苦手な人にもおすすめです。
豆腐といんげんの塩チャンプルー
生ハムやおかかのうまみがたっぷりだから、深い味わい
【材料・2人分】
もめん豆腐…1丁（約300g）
生ハム…8枚（約50g）
さやいんげん…100g
削りがつお…3g
小麦粉 ごま油 塩
【作り方】
1．豆腐はペーパータオルで包んでバットなどでおもしをし、約10分おいて水きりする。横半分、縦6等分に切り、水けをしっかり拭いて小麦粉大さじ1をまぶす。