年中売っているきゅうりですが、夏のきゅうりはやっぱり格別。水分をたっぷり含んだみずみずしい果肉がシャキシャキしていて、暑さに疲れた体に染み渡りますよね。この時期、冷蔵庫にストックしている人も多いのではないでしょうか？
『３分クッキング』8月号の巻頭特集は、「夏野菜のおかずと手仕事」。その中に、きゅうりを使った気になるレシピがありました。その名も「きゅうりの豚肉ロール照り焼き」！
薄く切ったきゅうりを豚肉で巻いて、照り焼き風の味付けにしたものなのですが、きゅうりと照り焼きって組み合わせとしてあまり結びつかない…。でも、きゅうりの緑が夏らしくて、今の時期にぴったりですよね。味も含めて気になったので、早速作ってみることにしました。
