高たんぱく低脂肪でヘルシーな豆腐。和食のメニューではそのまま使いやすいですが、洋食の日にも積極的に活用したい！そんな時におすすめの豆腐をつぶして混ぜたレシピをご紹介します。卵と一緒に混ぜて焼いて、食感がふわふわになるのも魅力です。
ベーコンと豆腐のスペイン風オムレツ
ふわふわとした仕上がりだから、ペロリといけちゃう
【材料・3～4人分】
絹ごし豆腐…1/3丁（約100g）
ベーコン（厚切り）…80g
卵…3個
じゃがいも…小1個（約100g）
ブロッコリー…1/4個
玉ねぎ…1/8個
塩 こしょう オリーブ油 トマトケチャップ
【作り方】
1．じゃがいもは1cm角に切り、ブロッコリーは小さめの小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにし、ベーコンは1cm幅の棒状に切る。