麻辣湯といえば、しびれるような辛さで人気の麺料理。ただ、なかには「麻辣湯を食べてみたい！でも、辛いものがちょっと苦手」という方も。そこで今回は、身近な材料を使って作れる、やさしい辛さの麻辣湯レシピを、中国家庭料理研究家のりんさんに教えてもらいました。まずは麻辣湯の味のベースになる「たれ」の作り方を、続いて具や味をちょっと変えた麻辣湯のアレンジレシピ2品を紹介します。
教えてくれたのは
▷りんさん
中国家庭料理研究家。福建省生まれ。母の味や故郷の味をベースに、自分らしさを加えた中国の家庭料理を発信。身近な材料で作れる本格的な料理で人気に。著書の『毎日食べたい中国の家ごはん』（KADOKAWA）が好評発売中。
麻辣だれ
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