「からだのために酢を使ったおかずを作りたいけれど、酸っぱすぎるのは苦手……」「家族が酢の物をあまり食べてくれない」とお悩みではありませんか？ そんなときこそおすすめなのが、酢の酸味をやわらげて、食べやすく仕上げたサラダです。 まろやかなコクと酸味が絶妙な「アボカドサラダ」と「ひじきの甘酢サラダ」の2品をご紹介します！
教えてくれたのは
▷農芸化学博士 小泉幸道先生
東京農業大学名誉教授。発酵食品学、醸造学（酢）が専門で、40年以上、酢の研究を続けてきた「お酢博士」。
▷髙山かづえさん
料理研究家。ふだんから酢を活用することが多く、15本くらい常備し、料理によって使い分けを楽しんでいる。旅先で酢を買ってくることも多い。
生ハムとセロリのアボカドサラダ
うまみが強い生ハムと合わせ、酸味をまろやかに