厳しい暑さが続いて食欲も落ち気味… そんなときこそ頼りになるのが、酢を使ったおかずです。 今回は、フィリピン風のとりの煮込みをご紹介。 酢を加えた合わせだれに手羽元を漬けることで、身が驚くほどやわらかく仕上がりますよ。
教えてくれたのは
▷農芸化学博士 小泉幸道先生
東京農業大学名誉教授。発酵食品学、醸造学（酢）が専門で、40年以上、酢の研究を続けてきた「お酢博士」。
▷髙山かづえさん
料理研究家。ふだんから酢を活用することが多く、15本くらい常備し、料理によって使い分けを楽しんでいる。旅先で酢を買ってくることも多い。
アドボ(フィリピン風とりのお酢煮)
煮込んだとり手羽がやわらかくておいしい
【材料・2人分】