長いもは春と秋の年2回収穫期がありますが、「秋掘り」の長いもは水分が豊富で、フレッシュなみずみずしさがあります。そこで、家庭料理家の本田明子さんに、シャキシャキッとした軽い歯ごたえと爽やかな風味が楽しめる、長いもの炒めものを教えてもらいました。ピリ辛の味つけであと引くおいしさですよ！
教えてくれたのは
▷本田明子さん
家庭料理家。小林カツ代さんの助手を20年以上務め、「簡単だけど手を抜かない」の精神を受け継ぎ、家庭料理のおいしさを提案。農家さんや青果店との交流も深く、素材の味を生かしたレシピに定評がある。
長いもと豚肉のピリ辛炒め
長いもは生でも食べられるので焼き目重視で
