肉や野菜を一緒にとれる煮ものは頼もしいおかずですが、「味がしみこむまでに時間がかかる」とお悩みの方も多いはず。そこで今回は、人気和食店「賛否両論」の笠原将弘さんに教えていただいた裏ワザをご紹介します！時間をかけずにしっかり味をまとわせるコツは、煮汁を「煮からめる」こと。ジューシーなとり肉とほっくりとした里いもに煮汁をしっかりとからませる、とっておきのレシピです。
教えてくれたのは…
▷笠原将弘さん
東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」店主。お店の料理を惜しみなく公開した、創業20周年記念レシピ本『賛否両論 味の世界』（KADOKAWA）が大好評発売中。
とり肉と里いもの煮っころがし
ジューシーなとり肉とほっくり里いもに煮汁をしっかりからませて